Je snijplank ruikt naar knoflook, krijgt vlekken of voelt kleverig aan na het snijden van tomaten? Dat is niet alleen vervelend — het kan ook onhygiënisch zijn. Lees dit nu: met twee keukenkast-ingrediënten verleng je de levensduur van je plank en houd je je keuken veilig, zelfs tijdens die natte Nederlandse herfst.
Ik merkte het zelf na jaren koken in kleine restaurants en bij vrienden thuis: de simpelste trucjes werken vaak het best. In mijn praktijk zie ik dat professionele koks dit elke dag doen, en het kost nauwelijks tijd of geld.
Wat er echt gebeurt als je zout en azijn gebruikt
Zout is schurend en trekt vocht uit vlekken. Azijn (gewone witte azijn, ~5%) breekt vetten en neutraliseert geuren. Samen vormen ze een snelle, goedkope schoonmaakduo.
Praktisch: zout schuurt, azijn neutraliseert — dat is de kern. Het is alsof je een koffiefilter gebruikt, maar dan om smaak en bacteriën uit je plank te halen.
5 directe voordelen die je meteen merkt
- Vermindert geurtjes van vis en knoflook — je plank ruikt frisser.
- Verwijdert oppervlakkige vlekken van sap en vet zonder agressieve chemicaliën.
- Helpt bij het verwijderen van bacteriën zonder dat je chloor nodig hebt.
- Herstelt licht gerafelde houtvezels door het schuren met zout.
- Kost bijna niks en is altijd beschikbaar bij Albert Heijn, Jumbo of de markt.
Hout versus kunststof: wat werkt beter?
Houten planken zijn poreus en houden geurtjes vast, maar reageren uitstekend op zout + azijn omdat het zout als pleister werkt en azijn naar binnen trekt.
Kunststofplanken zijn makkelijker te wassen in de vaatwasser, maar krijgen soms diepe snijsporen waar bacteriën kunnen wonen. De zout-azijnbehandeling helpt, maar vervang kunststofplanken eerder als ze veel snijproblemen hebben.
Stap-voor-stap levenshack: schoon je snijplank in 5 minuten
Dit is mijn dagelijkse routine — test jezelf één keer per week en zie het verschil.
- Strooi een flinke laag grof zeezout over de droge snijplank (ruim een eetlepel).
- Giet witte azijn erover totdat het zout licht vochtig wordt — het gaat bruisen, dat is normaal.
- Schrob met een grove spons of halve citroen (gebruik handschoenen als je wilt) in cirkels, vooral op vlekken en snijsporen.
- Spoel goed af met warm water en droog direct af met een schone theedoek.
- Voor houten planken: wrijf na het drogen in met een dun laagje voedselveilige minerale olie (verkrijgbaar bij AH, drogist of bouwmarkt) om het hout te voeden.
Non-obvious tip: Zet de plank na het drogen even rechtop bij het raam of op een rooster — die frisse Nederlandse wind en zon (als die er is) helpen bacteriën geen kans te geven.
Wat je absoluut niet moet doen
- Week een houten plank niet lang in water — hij zet uit en kan barsten.
- Mix NOOIT azijn met bleekmiddel — dat geeft gevaarlijke dampen.
- Gebruik geen agressieve schuurmiddelen op gelakte of designerplanken; azijn kan afbreuk doen aan sommige coatings.
Bonustruc tegen visgeur
Als je net vis hebt klaargemaakt en de geur blijft hangen: strooi grof zout, giet er een scheut azijn op, laat 2–3 minuten intrekken en schrob daarna weg. Spoel, droog en wrijf met olie. Ik merkte dat vissersmarkten in Zondagse badplaatsen hetzelfde principe gebruiken — simpel en effectief.
Maar er is een nuance: als je vaak rauw vlees snijdt, vertrouw niet alleen op azijn en zout — vervang of desinfecteer de plank regelmatig.
Tot slot: dit kost je weinig tijd en een paar euro per jaar, en het geeft rust in je keuken. Ik gebruik het elke week en zie minder vlekken en geurproblemen — en dat terwijl de Nederlandse lucht vaak al genoeg vocht en geurtjes meebrengt.
Gebruik jij al zout en azijn op je plank, of heb je een andere gouden tip? Deel het hieronder — ik ben benieuwd naar jouw ervaringen.