Je staat met botte messen terwijl je gasten over 20 minuten arriveren — frustrerend en gevaarlijk. Ik merkte dat veel Nederlanders messen te snel weggooien of dure slijpbeurten betalen, terwijl de oplossing vaak simpel en goedkoop is. Lees dit nu: met één goed geplaatst magnetisch stripje bespaar je tijd, geld en snijplezier.
Waarom je messen zo snel bot worden
Veel mensen bewaren messen in een la of in een blok. Dat lijkt netjes, maar de rand van het mes raakt steeds andere metalen of hout — microbeschadigingen ontstaan en de snede loopt snel achteruit.
In mijn praktijk merkte ik drie hoofdoorzaken:
- Wrijving met andere bestekdelen in een la.
- Onvoldoende drogen na afwassen; roest vreet aan de randen (zeker bij carbonstalen messen).
- Te weinig onderhoud: niet regelmatig aanscherpen of corrigeren met een slijpstaaf.
Wat een magnetische strip écht doet
Een magnetische strip is geen wondermiddel, maar het voorkomt de grootste vijand van je mes: contact met andere harde voorwerpen. Met een strip raak je je messen veel minder vaak tegen iets anders — dat scheelt botheid.
Vergelijk het met een boekenplank: in een la liggen je messen als een rommelige stapel, op een strip staan ze netjes naast elkaar — elk mes heeft z’n eigen plek.
Wat je direct wint
- Minder krassen en botsingen.
- Sneller werkblad opruimen — geen messen meer zoeken tussen ander bestek.
- Veiliger: je ziet meteen welke messen scherp of vuil zijn.
Welke magnetische strip kies je in Nederland?
In Nederland vind je strips bij IKEA, Blokker, Praxis, Gamma en op Bol.com. Prijzen variëren van ongeveer €10 tot €50; voor de meeste thuiskoks is €15–€30 prima.
Waar je op moet letten:
- Lengte: kies een strip die al je belangrijke messen kan dragen (minimaal 40–50 cm voor een basisset).
- Magnetische kracht: neodymium werkt goed, maar te sterk kan onhandig zijn bij dunne messen.
- Materiaal en montage: roestvrije afwerking of gelakte staal werkt beter in vochtige keukens zoals in Nederland.
Veelgemaakte fout
Veel mensen denken dat magneten het staal beschadigen — dat is niet waar. De schade komt door schuiven over het oppervlak. Dus: niet langs de rand slepen.
Stap-voor-stap: zo installeer en gebruik je de strip
And now for the most interesting part: de praktische installatie die echt verschil maakt.
- Stap 1 — Plaatsing: monteer de strip ongeveer 15–20 cm boven het aanrecht; dat is ergonomisch voor dagelijks gebruik en voorkomt keukenknal bij het snijden.
- Stap 2 — Veiligheid: als je kleine kinderen hebt, monteer hoger (rond 140–150 cm vanaf de vloer) zodat ze er niet bij kunnen.
- Stap 3 — Boor en plug: gebruik geschikte muurpluggen (Kunststofplug of metalen anker bij tegels). In oudere hoekkeukens van Amsterdam of Utrecht kun je beter een professionele keer de boormachine gebruiken.
- Stap 4 — Haal messen droog en schoon: droog elk mes met een theedoek voordat je het aanbrengt; vocht en magneten is geen probleem, maar water veroorzaakt roest bij carbonstalen randen.
- Stap 5 — Plaatsing op de strip: plaats het mes met de rug eerst tegen de strip en laat hem rusten — geen schuiven langs de rand.
Dagelijkse routine die je messen echt langer scherp houdt
Veel mensen vergeten dit simpele ritueel. Ik pas het al maanden toe en mijn messen blijven merkbaar beter.
- Direct na gebruik: spoel en droog het mes.
- Elke week: haal even de slijpstaaf (honingstang) door het mes — 5 tot 10 keer per kant volstaat voor dagelijks gebruik.
- Elke 6–12 maanden: professionele slijpbeurt of zelf op een slijpsteen afhankelijk van gebruik.
- Voor carbonstalen messen: een dun laagje voedingsveilige mineraalolie na drogen voorkomt roest.
Trouwens, plaats je strip niet naast het fornuis waar olie en spatten zitten — dat maakt reinigen lastiger en kan vlekken geven.
Veelvoorkomende zorgen — hardop beantwoord
“Is een strip gevaarlijk?” Alleen als je hem slordig monteert of te laag hangt. “Schuurt het de rand weg?” Alleen als je blijft schuiven; plaatsen en wegnemen doe je recht naar buiten.
“Verliest mijn mes zijn magnetische eigenschappen?” Messen worden niet magnetisch door de strip; staal blijft zoals het was.
Een klein extra levenhack
Als je in een vochtig Nederlands huis woont (regen en hoge luchtvochtigheid zijn hier normaal), plak dan een dunne strip keukenpapier op het plankdeel onder de messen of gebruik een kleine siliconenmat op het aanrecht. Dat vangt restvocht op en voorkomt onderschepping van roest.
Kort gezegd: met een betaalbare magnetische strip, een paar goede gewoonten en de juiste montage kun je de levensduur van je messen flink verlengen. Ik zag bij mezelf en vrienden dat messen die voorheen na een paar maanden bot waren, nu ruim een jaar scherp blijven.
Welke messen bewaar jij nu nog in een la? Heb je al een magnetische strip geprobeerd en wat was jouw ervaring?