Elke keer weer: een krop sla die twee dagen later slap en waterig is. Dat is zonde van geld en tijd. Er is geen magisch poeder nodig — wel een paar simpele koelkasttrucs waarvan ik na jaren koken en boodschappen doen bij AH en de markt zeker weet dat ze werken.
Waarom sla zo snel verslapt
Sla is voor zo’n 95% water en reageert sterk op luchtvochtigheid en ethyleen (het gas dat appels en bananen afgeven). Te droge lucht in de koelkast betekent verdamping; te veel vocht geeft rot. U kunt dus twee dingen doen: vocht behouden waar het moet, en overtollig vocht weghouden.
De methode die ik zelf al jaren gebruik
Na genoeg mislukte zakjes en een paar natgeregende salades ontdekte ik een combinatie die simpel is en vrijwel altijd werkt. Volg deze stappen:
- Koop een stevige krop sla (romaine of kropsla houdt langer dan zachtbladige soorten).
- Verwijder losse, beschadigde bladeren, maar laat de krop intact — het hart houdt vocht vast.
- Spoel snel onder koud water en laat de krop uitlekken; gebruik een slacentrifuge als u die heeft.
- Wikkel de krop losjes in een lichtvochtig (niet druipend) keukenpapier of katoenen doek.
- Zet de ingepakte krop in een geperforeerde plastic zak of een luchtdoorlatende groentedoos in de groentelade.
- Stel de groentelade in op hoge luchtvochtigheid (bij veel koelkasten is dat een schuifje). Houd de temperatuur rond 3–5 °C.
Praktische varianten (afhankelijk van wat u koopt)
- Gesneden sla: droog deze heel goed in de slacentrifuge en bewaar in een afgesloten doos met een droge papieren handdoek. Ververs het papier als het vochtig wordt.
- Rucola of zachte veldsla: korter houdbaar; gebruik ze binnen 3–5 dagen. Bewaar in een glas water met een los plastic zakje erover voor kleine beetjes.
- Geen slacentrifuge? Schud en dep droog met een schone theedoek — dat scheelt al enorm.
Veelgemaakte fouten
- Direct wassen en in een gesloten plastic zak in de koelkast: dat zorgt voor condens en rot.
- Sla naast appels of bananen leggen: het ethyleen versnelt verwelking.
- Te droog bewaren zonder enige vochtbron: dan verdampt het water en wordt de sla slap.
Een paar extra tips uit de praktijk
Als u regelmatig sla koopt bij de markt of Albert Heijn: let op het type — iceberg en romaine zijn robuuster. Hebt u weinig ruimte? Een herbruikbare groentecontainer (Tupperware of merken van Jumbo) met ventilatie werkt uitstekend. En ja, een klein humidor-achtig bakje in de groentelade kan het verschil maken.
Geloof me: wie deze methode eenmaal toepast, gooit veel minder weg. Ik bewaar zo vaak een krop tot 10 dagen knapperig — dat scheelt in boodschappen en stress. Probeer het uit met uw volgende krop sla en laat weten welke variant u het langst vers hield!