Waarom meesterchefs altijd zout toevoegen aan het koelwater na pasta
Ben je ooit teleurgesteld door een flauwe of kleverige pastasalade? Dat gevoel — veel tijd besteed en dan een smaakloze hap — is precies waarom je dit nú moet lezen. Ik merkte in de keuken dat professionele koks bijna reflexmatig een snuf zout in het koelwater gooien. In mijn praktijk verandert dat simpele zetje vaak … Lees verder