Je pakt snel even een tomaat of appel, spoelt hem vluchtig af onder de kraan en denkt dat het goed is. Herkenbaar? Veel mensen denken dat heet water de beste manier is om pesticiden en bacteriën te verwijderen, maar niets is minder waar. Dit simpele, dagelijkse klusje kan namelijk veel ineffectiever zijn dan je denkt, waardoor je onbewust schadelijke stoffen binnenkrijgt. Lees verder, want de manier waarop jij je groenten en fruit wast, staat op het punt te veranderen.
De mythe van heet water ontkracht
De meeste van ons hebben geleerd dat warmte reinigt. Fout! Recent onderzoek van de Hochschule Albstadt-Sigmaringen heeft aangetoond dat het wassen met heet water geen enkel effect heeft op de hoeveelheid pesticiden die achterblijven. Ja, je leest het goed. Die extra minuut onder de warme kraan is dus pure verspilling van water en energie, zonder enig voordeel voor jouw gezondheid.
Waarom heet water niet werkt
Pesticide-residuen en microben hechten zich aan het oppervlak van groenten en fruit. Heet water mag dan wel de vaat doen glanzen, maar het lost deze residuen niet effectiever op dan koud water. Sterker nog, het kan soms de celstructuur van het voedsel beschadigen, waardoor het minder lang houdbaar is.
Koud water: de echte held
De oplossing is verrassend simpel: koud, stromend water is je beste vriend. Dit is wat experts van het Duitse Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) al langer benadrukken. Omdat er zo’n 650 toegelaten gewasbeschermingsmiddelen zijn, die ook bij correct gebruik sporen kunnen achterlaten, is goed wassen cruciaal.
En dan hebben we het nog niet eens gehad over de bacteriën die tijdens transport en opslag op het voedsel kunnen komen. Een snelle spoeling met koud water is essentieel om deze ongewenste gasten te verwijderen.
Handige tips voor het perfecte wassen
Niet elk stuk fruit of elke groente vraagt om dezelfde aanpak. Hier zijn enkele veelvoorkomende fouten en hoe je ze voorkomt:
- Bessen (aardbeien, frambozen, blauwe bessen): Leg ze voorzichtig in een fijne zeef en dompel deze in een kom met koud water. Laat ze ongeveer 60 seconden weken en laat ze daarna goed uitlekken. Een harde straal kan de tere schil beschadigen en de smaak verminderen.
- Sla en bladgroenten: Snijd de bladeren grof, verwijder de buitenste, harde bladeren en de kern. Was de bladeren vervolgens in een kom met koud water. Spoelen onder de kraan kan leiden tot verlies van vitaminen en voedingsstoffen.
- Paddenstoelen: Paddenstoelen absorberen water als een spons en verliezen daardoor hun smaak. Borstel ze schoon met een zacht borsteltje of veeg ze af met een vochtig keukenpapiertje.
Biologisch is niet altijd schoon
Denk je dat biologisch geteeld fruit en groenten geen wasbeurt nodig hebben? Helaas, ook biologische producten kun je beter even afspoelen. Hoewel pesticiden verboden zijn, kan vuil, bacteriën en ander ongedierte tijdens het transport en de opslag nog steeds op de oppervlakte terechtkomen.
Schillen of niet schillen?
Veel voedingsstoffen, tot wel 70% bij appels, zitten direct onder de schil. Ideaal dus om fruit en groenten met schil en al te eten. Maar let op: was je ze wel écht goed? En was ze pas vlak voor consumptie. Te lang bewaren na het wassen kan leiden tot te veel vocht, wat de natuurlijke beschermlaag aantast.
En voor groenten zoals aardappelen, kiwi’s of meloenen geldt: was ze altijd vóór het schillen. Anders verspreid je bacteriën van de schil naar het vruchtvlees!
De laatste stap: drogen
Na het wassen is het belangrijk om je groenten en fruit goed te drogen met een schone (keuken)handdoek of keukenpapier. Te veel vocht kan schimmelvorming bevorderen en de houdbaarheid verkorten.
Wat is jouw grootste ergernis bij het wassen van groenten en fruit? Laat het ons weten in de comments!