Al tientallen jaren ligt er een ogenschijnlijk onopvallende, behaarde vrucht in onze supermarkten en op onze keukentafels. Maar onder de onopvallende schil schuilt een ware schat. Hoewel velen van ons kiwi’s associëren met exotisch Nieuw-Zeeland, zijn de geschiedenis en eigenschappen ervan veel interessanter, en de voordelen voor de gezondheid ronduit verbluffend.
Vandaag de dag lijkt de kiwi zo alledaags, alsof hij naast de appels in de tuin van je oma groeide. Toch was zijn reis naar wereldwijde roem lang en kronkelig. Hoewel Nieuw-Zeeland momenteel de grootste exporteur van deze vrucht ter wereld is, en de inwoners zichzelf zelfs met trots ‘kiwi’s’ noemen, ligt de ware oorsprong van dit ingrediënt elders. De kiwi komt oorspronkelijk uit het Verre Oosten – het Aziatische continent, en meer specifiek uit China, waar deze planten eeuwenlang werden gecultiveerd.
Pas in het begin van de 20e eeuw kreeg de vrucht zijn huidige, wereldwijd herkenbare naam. Hij werd vernoemd naar het symbool van Nieuw-Zeeland – de loopvogel kiwi, vanwege de duidelijke uiterlijke gelijkenis: beide zijn bruin, rond en enigszins ‘harig’. Hoewel de Nieuw-Zeelanders zelf de term ‘kiwi’ gebruiken om zowel de vogel, de vrucht als zichzelf te beschrijven, bleef de naam van de vrucht wereldwijd gangbaar.
Wat zit er echt onder die ruwe schil?
Omdat de kiwi een van die ‘alledaagse exotische’ vruchten is, staan we er vaak niet bij stil welke soort we in ons winkelmandje gooien. Tussen de vele soorten domineert ongetwijfeld één – de klassieke groene kiwi, ook wel bekend als ‘Hayward’. Deze naam komt van de tuinman die hem ontwikkelde en de basis legde voor het ontstaan van vele andere soorten. Hoewel nieuwe soorten kunnen verschillen in smaaknuances of teeltkenmerken, behouden ze allemaal dezelfde familiestijl.
De vrucht zelf groeit aan een liaanplant, behorend tot de Actinidiaceae familie. Een rijpe kiwi is meestal ei-vormig, ongeveer 6 centimeter groot, en het oppervlak is bedekt met fijne, niet-eetbare haartjes. Maar de ware schoonheid onthult zich pas als je hem doorsnijdt: het vruchtvlees van de rijpe vrucht straalt een heldere groene kleur uit, terwijl het middendeel wit is, omringd door een esthetische ring van talloze kleine zwarte zaadjes. De smaak is een perfecte balans tussen zuur en zoet. Een correct gerijpte kiwi is ongelooflijk sappig, zacht en smelt gewoon weg in de mond.
Waarom diëtisten er dol op zijn: meer vitamine C dan citroen
Dit is niet zomaar een lekker dessert – het is een van de meest heilzame producten die je dagelijks kunt consumeren. We denken vaak dat citrusvruchten de beste bron van vitamine C zijn, maar de kiwi is hier een echte kampioen. Afhankelijk van de soort kan hij zelfs meer vitamine C bevatten dan sinaasappels of citroenen, waardoor hij een onmisbare versterker is voor het immuunsysteem, vooral in de koude maanden.
Bovendien werkt deze vrucht als een krachtige antioxidant en is het een ware mineraalmijn: hij is rijk aan foliumzuur, magnesium, kalium en calcium, essentieel voor de botten. Nog een groot voordeel is het hoge vezelgehalte, wat essentieel is voor een soepele spijsvertering.
Voor wie op zijn lijn let, is de kiwi de ideale keuze. Volgens de BEDCA-database bevat 100 gram kiwi slechts ongeveer 52 calorieën. Er zitten absoluut geen vetten in, maar wel 1,9 gram vezels, een beetje eiwitten en koolhydraten. Dankzij het hoge watergehalte hydrateert het lichaam perfect. Onderzoek toont ook aan dat kiwi’s ontstekingsremmende eigenschappen hebben en kunnen helpen het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Het is een vrucht die de spijsvertering stimuleert en de beste vriend wordt bij het afvallen.
Hoe kies je de beste in de winkel en verpest je hem niet thuis?
Om van de beste smaak te genieten, begint alles al bij het schap in de winkel. Let eerst op het etiket en de herkomst van het product. Meestal bereiken de vruchten die de supermarkten bereiken al een ideaal rijpheidsniveau – dan is de natuurlijke suiker gevormd en komt de ware zoetheid tot zijn recht. Bij het kiezen is de belangrijkste regel – zoek naar de gulden middenweg. De vrucht mag niet hard als steen zijn, maar ook niet te slap.
Eenmaal thuis, is het belangrijk om een paar bewaartips te kennen. Op kamertemperatuur kunnen kiwi’s ongeveer twee weken houdbaar blijven, maar alleen als ze buiten direct zonlicht en warmtebronnen worden bewaard.
Een veelgemaakte fout – kiwi’s bewaren in dezelfde schaal als appels. Appels scheiden gassen af die het rijpingsproces van andere vruchten razendsnel versnellen, waardoor je kiwi’s voortijdig overrijp kunnen worden. Vergeet ook niet ze af en toe om te draaien, zodat ze niet te lang aan één kant liggen. Als je ze nog langer vers wilt houden, leg ze dan in de koelkast – daar kunnen onbeschadigde vruchten tot wel een maand meegaan. Om ze te consumeren, kun je ze echter het beste kort uit de koelkast halen en ze op kamertemperatuur laten komen – zo komt hun smaak en aroma het best tot zijn recht.
Disclaimer: Dit materiaal is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden en is geen medisch advies. De informatie is bedoeld om u te informeren over mogelijke symptomen, oorzaken en diagnostische methoden, maar mag niet worden gebruikt voor zelfdiagnose of zelfbehandeling. ‘KAIPKADA.LT’ is niet verantwoordelijk voor diagnoses die zijn gesteld op basis van het materiaal van de website. Raadpleeg bij gezondheidsproblemen altijd een gekwalificeerde arts.
Wat vind je hiervan?
Jouw mening telt! Schrijf een reactie hieronder of deel het artikel met je vrienden.