Je opent een keukenkast en ziet stapels oude kranten tussen borden en glazen. Irritant, vies — of slim? Lees dit nu, want wat je doet met die stapel kan je kast-ervaring schoon, goedkoop of juist riskant maken.
Ik merkte dit in meerdere professionele keukens in Amsterdam en Rotterdam: kranten liggen er niet per ongeluk. In mijn ervaring gebruiken chefs ze om problemen op te lossen die jij thuis ook hebt — vooral met vocht en breukgevaar tijdens het stomme Nederlandse wisselweer.
Wat restaurateurs precies doen (en waarom jij het herkent)
Veel restaurateurs gebruiken oude kranten bewust als praktisch hulpmiddel, niet uit luiheid.
- Vocht opnemen: kranten trekken condens en kleine vochtplekjes weg — handig in vochtige voorraadkasten tijdens onze natte winters.
- Glaswerk beschermen: een vel tussen stapels borden werkt als een papieren buffer tegen krassen.
- Snelle opvang bij frituren of vis: kranten kunnen vet tijdelijk opvangen bij buitengebruik, maar let op regels.
- Kostentechnisch: kranten zijn goedkoop en overal voorhanden — prima in drukke horeca waar vervanging snel moet.
- Sfeer en styling: sommige cafés gebruiken oude kranten als rustieke, goedkope aankleding bij vitrines of food-trays.
Waarom het zó effectief voelt
Krantpapier is dun, goedkoop en poreus — het werkt bijna als een papieren spons. In plaats van dure vochtvreters of kurk gebruik je materiaal dat al in de deurmat van heel Nederland ligt.
Vergelijk het met een oude wollen trui: het vangt een deel van de vochtigheid op en beschermt fragiele items tegen directe botsing.
Maar er is een waarschuwing: hygiene en regelgeving
Er is een nuance: gebruik nooit kranten in direct contact met ongewikkeld voedsel. De drukinkt kan overgaan op eten en dat mag de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) niet.
- Geen direct contact met brood, vis, vlees of andere onverpakte producten.
- Vermijd kranten in opslagruimtes waar voedsel direct bereikbaar is.
- Bij twijfel: leg eerst een barrière zoals bakpapier, vetvrij papier of een plastic laag.
Praktische life hack: zo maak je krantengebruik veilig en slim
In mijn praktijk heb ik één eenvoudige methode gezien die werkt voor thuisgebruik en voor kleine horeca: bescherm laag + absorberende laag. Volg dit stappenplan:
- Stap 1: Maak de kast schoon en droog — geen schimmel of oud kruim.
- Stap 2: Leg een basis van zelfklevend keukenkastfolie of bakpapier (barrière tegen inkt).
- Stap 3: Leg daarboven één of twee vellen kranten voor extra absorptie.
- Stap 4: Vervang de kranten elke 2–4 weken of zodra ze vochtig/geurt.
- Stap 5: Gebruik bij glazen of servies liever een zacht droogdoekje als je vlekken door inkt wilt voorkomen.
By the way, wil je de vintage-look maar zonder risico? Lamineer krantenvellen of spray ze af met een matte vernis en gebruik ze alleen als decor achter glas of onder een plastic laag.
Snelle tips die veel mensen over het hoofd zien
- Gebruik kranten niet voor rauw voedsel — dat is echt een no-go volgens NVWA.
- Voor geurbestrijding: leg een klein bakje met zuiveringszout in de kast samen met de kranten.
- Kranten zijn geen vervanging voor structurele vochtbestrijding; zet een ventilatierooster of kleine elektrische vochtvreter als je serieuze condens hebt.
Wat ik leerde van echte keukens in NL
Restaurants in Nederland kiezen vaak voor deze mix: goedkope materialen + slimme barrières. In een piepklein café in Utrecht zag ik bijvoorbeeld bakpapier eerst, daarna kranten, en daarboven de borden — perfect compromis tussen budget en hygiëne.
Het is geen magie: het is pragmatisme met kennis van de regels. En eerlijk — in Nederland, waar het weer elk seizoen verrast, is zo’n praktische oplossing aantrekkelijk.
Dus: ja, je mag kranten gebruiken — maar slim, veilig en gecontroleerd.
Heb jij ooit oude kranten in je keukenkast gebruikt? Wat werkte voor jou — of wat heb je juist afgezworen? Laat het weten in de reacties.