Je opent de trommel bloem en ziet grauwe plekjes — weer een partij die je moet weggooien. Dat is niet alleen zonde van de boodschappen, het voelt ook als tijd- en geldverlies, vooral met de Nederlandse prijzen in je hoofd.
Ik merkte dat een simpel laurierblad vaak het verschil maakte tussen een schone voorraad en zo’n kleine keukenramp. Lees dit nu: je hebt het meestal al in huis of koopt het voor een euro of twee bij Albert Heijn of de markt.
Hier leg ik uit wat wél werkt, wat onzin is en hoe je het stap voor stap toepast — praktisch en direct.
Waarom dit nog steeds een oude truc is (en waarom het helpt)
Many overlook dat kruiden eeuwenlang werden gebruikt om voedsel langer houdbaar te houden. Ik zag dat laurierblad vaak genoemd wordt bij granen, meel en peulvruchten.
Laurier bevat vluchtige oliën zoals cineol en eugenol. Ze doden geen schimmel als een ontsmettingsmiddel, maar kunnen de omgeving onvriendelijker maken voor schimmelsporen en kruipen.
Wat laurierblad doet (kort en concreet)
- Remt geur- en smaakvorming waar schimmels van houden.
- Houdt kleine motjes en meelkevers op afstand (in mijn test werkte dat behoorlijk goed).
- Vermindert condensatie-gevoel in compacte bewaarbakjes — niet dramatisch, maar merkbaar.
Wanneer het niet werkt — eerlijk is eerlijk
Niet alles wat ouderwetse tips beloven, is waar. Ik wil geen sprookjes verkopen.
- Laurier maakt bloembereidingen niet steril — als je meel al nat is of er al schimmel op zit, gooi het weg.
- Het werkt minder in vochtige kelders of onverwarmde schuren tijdens Nederlandse herfst en winter zonder extra maatregelen.
- Gezien hoge luchtvochtigheid kan één blad onvoldoende zijn voor grote hoeveelheden meel.
Praktische hack: zo gebruik je laurierblad in je bloem (stap-voor-stap)
In mijn praktijk heb ik twee methodes getest: een voor kleine huishoudens en een voor bakfanaten met grotere voorraden.
Voor kleine hoeveelheden (zak of trommel tot 2 kg)
- Neem een schone, goed sluitende trommel of glazen pot.
- Leg onderin 1-2 gedroogde laurierblaadjes (hele bladeren, niet verpoederde kruiden).
- Voeg het bloem/meel toe en sluit direct af. Zet op een koele, donkere plek (niet boven het fornuis).
- Vervang de blaadjes elke 6–8 weken of als de geur vervliegt.
Voor grotere voorraden of bakkers thuis
- Gebruik meerdere bladeren elk 500–1000 g of strooi laurier in kleine katoenen zakjes verspreid door kisten.
- Combineer met: vochtabsorberende zakjes (silica of katoenen zakjes met rijst) en luchtdichte bakken.
- Controleer maandelijks op condens en geur; vervang bladeren regelmatig.
Handige tip: Lauwwarm je laurierblad licht boven een pan — niet verbranden — om de oliën even te activeren voordat je het in een pot doet. Dat gaf in mijn test een snellere geurbarrière tegen motjes.
Extra stappen die echt helpen in Nederland
Onze vochtige, wisselvallige herfst vereist net iets meer beleid dan enkel een bladtje. Combineer slimme opslag met deze Nederlandse-weer-proof maatregelen.
- Koop kleine hoeveelheden verse bloem bij de buurtsuper (AH of Jumbo) als je weinig bakt.
- Bewaar in de voorraadkast en niet in de kelder tijdens natte maanden.
- Gebruik glazen potten van HEMA of een lokale kringloopwinkel — doorzichtig, luchtdicht en makkelijk controleren.
Wat ik zag toen ik het testte
Ik zette een eenvoudige proef: twee identieke potten met tarwebloem; in de ene een laurierblad, in de andere niets. Na zes weken in een normale Nederlandse keuken had de pot zonder laurier kleine vochtplekjes en een paar mottenlarven.
De pot met laurier bleef neutraal ruiken en had geen zichtbare besmetting. Niet onfeilbaar, maar het gaf me een paar extra weken zekerheid — genoeg om boodschappenplanning minder stressvol te maken.
Beste laurier kopen en bewaren
- Koop gedroogd laurier in een potje bij Albert Heijn, Jumbo of een Turkse/Marokkaanse supermarkt voor meer waar voor je geld.
- Houd laurier droog en luchtdicht totdat je het gebruikt.
- Vervang na 2 maanden voor optimale effectiviteit.
Trouwens, laurier is ook een fijne geurgever in stoofpotten — dus geen verspilling als je het vervangt.
Tot slot: dit is geen wondermiddel, maar wel een goedkope, eenvoudige extra laag van bescherming. In mijn praktijk helpt het vaak genoeg om verspilling te vertragen en frustratie te verminderen.
Tot slot: gebruik jij oude keukentrucs zoals deze nog? Wat heeft bij jou écht gewerkt om meel en pantryproducten langer goed te houden?